Tartare Bò Truffle Kiểu Pháp

Ingredients

• 1400g thịt bò phi lê hoặc thăn lưng cực tươi, thái nhỏ bằng tay
• 22 thìa canh nụ bạch hoa, rửa sạch và băm nhỏ
• 36 dưa chuột chua nhỏ, băm nhỏ
• 42 củ hành tím, băm rất nhỏ
• 52 thìa canh rau mùi tây lá phẳng tươi, băm nhỏ
• 61 thìa canh mù tạt Dijon
• 71 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
• 81 thìa cà phê Tabasco (tùy chọn)
• 92 lòng đỏ trứng
• 101 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
• 11Muối và tiêu đen xay tươi
• 12Lát bánh mì baguette nướng hoặc bánh mì toast mỏng để phục vụ

Instructions

1. 1Đảm bảo thịt bò rất tươi và được giữ lạnh. Thái thật nhỏ bằng tay với dao sắc — không dùng máy xay thịt.
2. 2Trong bát, trộn thịt băm với nụ bạch hoa, dưa chuột chua, hành tím, rau mùi tây, mù tạt, Worcestershire và Tabasco nếu dùng.
3. 3Thêm lòng đỏ trứng và dầu ô liu. Trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ để kết hợp tất cả nguyên liệu.
4. 4Nêm gia vị thật nhiều muối và tiêu xay tươi. Nếm và điều chỉnh.
5. 5Chia thành từng phần và tạo hình gọn gàng trên đĩa lạnh. Tạo một lỗ nhỏ ở trên và đặt lòng đỏ trứng tươi vào nếu muốn.
6. 6Phục vụ ngay với bánh mì baguette nướng và mù tạt thêm ở bên.