Súp Cần Tây Củ Với Phô Mai Xanh
Một tô súp đậm đà, đất đai từ cần tây củ với một cú đánh mạnh của phô mai xanh chua — một món khai vị ấm áp thực sự cho mùa đông.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11 củ celeriac lớn (khoảng 800g), gọt vỏ cắt hạt lựu
- 21 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ
- 32 tép tỏi, nghiền
- 41 lít (4¼ cốc) nước dùng rau hoặc gà
- 530g (2 muỗng canh) bơ lạt
- 61 muỗng canh dầu ô liu
- 7100ml (7 muỗng canh) kem tươi
- 8150g (5 oz) phô mai xanh (ví dụ Stilton, Gorgonzola hoặc Roquefort), bẻ vụn
- 9Muối và tiêu đen xay tươi
- 10Húng tây tươi hoặc hành lá (để trang trí)
- 11Tuỳ chọn: dầu óc chó hoặc óc chó nướng để phục vụ
Instructions
- 1Đun nóng bơ và dầu ô liu trong nồi lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào, nấu nhẹ 5–7 phút cho đến khi mềm.
- 2Thêm tỏi và nấu thêm 1 phút.
- 3Cho celeriac hạt lựu vào và đảo đều. Đổ nước dùng, nêm nhẹ muối và tiêu, đun sôi. Hạ lửa nhỏ và đun 20–25 phút cho đến khi celeriac chín hoàn toàn.
- 4Bắc xuống. Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay thông thường xay nhuyễn hoàn toàn.
- 5Cho lại lên lửa nhỏ, khuấy kem tươi vào và thêm phần lớn phô mai xanh bẻ vụn. Khuấy nhẹ cho đến khi phô mai tan vào súp. Nếm và điều chỉnh — nhớ rằng phô mai xanh khá mặn.
- 6Múc vào tô ấm. Trang trí bằng phô mai xanh còn lại, húng tây tươi hoặc hành lá, và một ít dầu óc chó hoặc óc chó nướng nếu muốn.