Súp Tỏi Tây Và Khoai Tây

Ingredients

• 13 cây tỏi tây lớn, cắt và thái lát (khoảng 600g)
• 2500g khoai tây bột (ví dụ: Maris Piper), gọt vỏ cắt hạt lựu
• 31 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ
• 42 tép tỏi, nghiền
• 51,2 lít (5 cốc) nước dùng rau hoặc gà
• 650g (3½ muỗng canh) bơ lạt
• 7150ml (⅔ cốc) kem tươi hoặc crème fraîche (tuỳ chọn)
• 8Muối và tiêu trắng
• 9Hành lá tươi hoặc mùi tây, thái nhỏ (để trang trí)
• 10Tuỳ chọn: bánh mì giòn hoặc bánh mì cuộn ấm

Instructions

1. 1Làm tan bơ trong nồi lớn trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi tây vào, nấu nhẹ nhàng 8–10 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm nhưng không vàng.
2. 2Thêm tỏi và nấu thêm 1 phút.
3. 3Cho khoai tây đã cắt hạt lựu vào, đổ nước dùng. Nêm muối và tiêu trắng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu 20–25 phút cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn.
4. 4Bắc xuống. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn (hoặc đổ từng phần vào máy xay). Nếu muốn kết cấu thô hơn, chỉ xay một nửa.
5. 5Khuấy kem tươi hoặc crème fraîche vào nếu dùng. Nếm và điều chỉnh gia vị.
6. 6Múc vào tô ấm, rắc hành lá hoặc mùi tây thái nhỏ. Dọn kèm bánh mì giòn.