Yên Ngựa Hươu Nướng
Thịt hươu Scotland hoang dã mềm mại với quả bách xù và nước sốt thịt rừng, kết hợp với rau củ truyền thống.
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Thịt yên ngựa hươu hoặc thăn hươu 1-1,2 kg
- 22 muỗng canh dầu ô liu
- 3Muối và tiêu
- 46 quả juniper, giã dập
- 5Cỏ xạ hương và hương thảo tươi
- 62 muỗng canh bơ
- 7Nước sốt thịt thú rừng: 300ml nước dùng, hành khô, thạch nho đỏ, rượu Port
- 8Rau củ truyền thống: củ cải trắng, cà rốt, củ dền
- 9Purée celeriac để ăn kèm
Instructions
- 1Thoa dầu và juniper lên thịt hươu. Đưa về nhiệt độ phòng.
- 2Áp chảo tất cả các mặt trong chảo nóng. Thêm bơ và thảo mộc, tưới 1 phút.
- 3Nướng ở 200°C trong 12-18 phút cho chín vừa. Để nghỉ 10 phút.
- 4Nướng rau củ truyền thống trong dầu cho đến khi caramel hóa.
- 5Làm nước sốt từ rượu Port, nước dùng và thạch nho đỏ.
- 6Thái mỏng và phục vụ với rau củ, purée celeriac và nước sốt.