Halwa Cà Rốt (Gajar ka Halwa)
Cà rốt nạo nhuyễn được nấu chậm trong sữa béo với ghee và bạch đậu khấu thơm — món tráng miệng ấm áp và an ủi của ẩm thực Ấn Độ
7 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11kg cà rốt đỏ, bào sợi mịn
- 21 lít sữa nguyên chất
- 3200g đường
- 44 thìa canh ghee
- 5100g hạt điều và nho khô
- 61/2 thìa cà phê bạch đậu khấu xay
- 7Hạnh nhân và hồ trăn thái lát để trang trí
Instructions
- 1Đun ghee trong chảo lớn dày đáy ở lửa vừa.
- 2Thêm cà rốt bào sợi và xào ở lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi cà rốt hơi mềm.
- 3Đổ sữa vào và đun ở lửa nhỏ vừa, khuấy thường xuyên.
- 4Đun cho đến khi sữa cạn hoàn toàn và cà rốt mềm, khoảng 45-60 phút.
- 5Thêm đường và khuấy đều, tiếp tục đun thêm 10 phút.
- 6Thêm hạt điều và nho khô, đảo đều.
- 7Thêm bạch đậu khấu và đảo thêm 5 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- 8Phục vụ nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, trang trí bằng hạnh nhân và hồ trăn.