Dal Makhani
Đậu đen và đậu thận được hầm qua đêm với cà chua, bơ và kem tươi. Món ăn chay biểu tượng của ẩm thực Punjab với hương vị đậm đà, béo ngậy và kết cấu mịn như nhung.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1200g đậu urad đen, ngâm qua đêm
- 250g đậu thận đỏ
- 3100g bơ không muối
- 4100ml kem tươi
- 52 thìa canh dầu ăn
- 61 củ hành tây, băm nhỏ
- 74 tép tỏi, băm nhỏ
- 82cm gừng, mài
- 9200g cà chua nghiền
- 102 thìa cà phê garam masala
- 111 thìa cà phê ớt bột
- 12Muối theo khẩu vị
Instructions
- 1Nấu đậu urad và đậu thận đến khi mềm hoàn toàn (khoảng 1 giờ).
- 2Phi thơm hành tây trong dầu và bơ.
- 3Thêm tỏi, gừng, ớt bột, xào 2 phút.
- 4Đổ cà chua nghiền vào, nấu 10 phút đến khi đặc.
- 5Trộn đậu đã nấu vào, đun nhỏ lửa 30 phút.
- 6Thêm kem tươi và garam masala, khuấy đều.
- 7Nấu thêm 15 phút, nêm muối.
- 8Dùng nóng với cơm hoặc bánh naan.