Jalebi Nóng với Rabri & Kem Hồ Trăn

Ingredients

• 1250g bột mì đa dụng
• 22 thìa canh bột ngô
• 31 thìa cà phê bột nghệ
• 41 gói men khô (7g)
• 5250ml nước ấm
• 6Dầu để chiên
• 7300g đường cho nước đường
• 8300ml nước cho nước đường
• 91/2 thìa cà phê bạch đậu khấu
• 10Vài sợi nghệ tây
• 111 lít sữa cho rabri
• 124 thìa canh đường cho rabri
• 1375g hồ trăn rang để trang trí

Instructions

1. 1Trộn bột mì, bột ngô, bột nghệ và men với nước ấm thành bột mịn không vón cục.
2. 2Ủ bột ở nơi ấm áp 1 tiếng cho đến khi bột nở.
3. 3Đun đường với nước đến khi sôi và sánh, thêm bạch đậu khấu và nghệ tây.
4. 4Đun nóng dầu đến 180°C, đổ bột vào túi bắt kem và bóp thành vòng tròn vào dầu.
5. 5Chiên đến khi jalebi giòn và vàng, vớt ra và ngâm ngay vào nước đường 2 phút.
6. 6Làm rabri bằng cách đun sữa ở lửa nhỏ đến khi đặc còn 1/3, thêm đường và nghệ tây.
7. 7Đặt jalebi nóng lên đĩa, rưới rabri lạnh bên cạnh.
8. 8Trang trí bằng hồ trăn rang trước khi phục vụ.