Giò Cừu Raan
Cẳng giò cừu ướp trong hỗn hợp gia vị Mughal cung đình Ấn Độ gồm nhụy hoa nghệ tây, hạt dẻ thơm và nước hoa hồng, được hầm chậm đến khi thịt tan rã, thể hiện di sản ẩm thực hoàng gia Mughal.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 12 cẳng cừu lớn (khoảng 600g mỗi cái)
- 2300ml sữa chua nguyên kem
- 34 thìa canh dầu ăn
- 43 củ hành tây, thái mỏng
- 58 tép tỏi, mài
- 63cm gừng, mài
- 74 thìa canh nước cốt chanh
- 83 thìa cà phê garam masala
- 92 thìa cà phê ớt bột
- 101 thìa cà phê nghệ
- 11Gia vị nguyên hạt: đinh hương, hồi, bạch đậu khấu
- 12Muối theo khẩu vị
Instructions
- 1Khứa sâu vào cẳng cừu để gia vị thấm.
- 2Ướp với sữa chua, tỏi, gừng, nước cốt chanh và gia vị qua đêm.
- 3Làm nóng lò 180°C.
- 4Phi thơm hành tây đến khi vàng nâu.
- 5Áp chảo cẳng cừu cho đến khi vàng đều.
- 6Đặt cẳng cừu và hành vào khay nướng, thêm một ít nước.
- 7Nướng 2-2.5 giờ đến khi thịt rất mềm.
- 8Dùng nóng với cơm basmati, bánh naan và dưa chuột raita.