Bánh Quy Hạnh Nhân Prato

Ingredients

• 1250g (2 chén) bột mì đa dụng
• 2200g (1 chén) đường cát
• 31 muỗng cà phê bột nở
• 4Một nhúm muối mịn
• 5Vỏ 1 quả cam lớn (hoặc chanh vàng)
• 61 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 7½ muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân (tuỳ chọn)
• 82 quả trứng lớn, thêm 1 lòng đỏ để phết mặt
• 9200g (1½ chén) hạnh nhân nguyên hạt đã lột vỏ (hoặc hỗn hợp hạnh nhân, hạt dẻ cười, hạt phỉ)
• 10Vin Santo hoặc rượu vang ngọt để chấm

Instructions

1. 1Làm nóng lò ở 180°C. Lót giấy nướng vào khay nướng lớn.
2. 2Trộn bột mì, đường, bột nở, muối và vỏ cam trong tô lớn.
3. 3Trong tô riêng, đánh nhẹ 2 quả trứng với vani và chiết xuất hạnh nhân. Tạo lỗ giữa nguyên liệu khô và đổ hỗn hợp trứng vào. Trộn bằng nĩa rồi dùng tay nhào cho đến khi tạo thành khối bột mịn.
4. 4Thêm hạnh nhân nguyên hạt và nhào ngắn để hòa trộn. Bột sẽ khá chắc và hơi dính.
5. 5Chia bột làm đôi. Trên bề mặt rắc bột nhẹ, tạo hình mỗi phần thành thanh dẹt dài khoảng 25 cm, rộng 8 cm. Đặt lên khay có khoảng cách giữa hai thanh.
6. 6Phết lòng đỏ trứng lên mặt. Nướng 25-30 phút đến khi vàng nhẹ. Để nguội 15 phút.
7. 7Hạ nhiệt độ lò xuống 150°C. Dùng dao răng cưa sắc cắt mỗi thanh theo góc chéo dày khoảng 1 cm. Đặt mặt cắt xuống dưới.
8. 8Nướng tiếp 15-20 phút đến khi hoàn toàn khô và vàng đều hai mặt. Để nguội hoàn toàn trên giá — bánh sẽ cứng thêm khi nguội. Bảo quản trong hộp kín lên đến 3 tuần.