Thịt Cuộn Sốt Cà Chua

Ingredients

• 14-6 lát thịt bò mỏng (escalope, khoảng 150g mỗi lát), đập dẹt
• 23 tép tỏi, băm nhỏ
• 34 muỗng canh mùi tây tươi, thái nhỏ
• 460g Pecorino hoặc Parmesan, bào sợi
• 560g vụn bánh mì
• 63 muỗng canh dầu ô liu
• 7100ml rượu vang đỏ khô
• 8700ml passata cà chua hoặc cà chua nghiền
• 9Muối và tiêu đen
• 10Tăm hoặc dây buộc thực phẩm để cố định cuộn thịt

Instructions

1. 1Trải phẳng các lát thịt bò. Trộn tỏi, mùi tây, phô mai và vụn bánh mì. Phết nhân lên từng lát thịt, để lại một viền nhỏ.
2. 2Cuộn chặt từng lát và cố định bằng tăm hoặc dây.
3. 3Áp chảo braciole các mặt trong dầu ô liu 4-5 phút cho đến khi nâu đều. Lấy ra để riêng.
4. 4Đổ rượu vang vào, đun sôi 1-2 phút để deglaze.
5. 5Thêm passata, nêm muối tiêu.
6. 6Cho braciole trở lại sốt. Đậy nắp và hầm trên lửa rất nhỏ 1,5-2 giờ cho đến khi thịt bò rất mềm và sốt sánh lại.
7. 7Lấy tăm hoặc dây ra trước khi phục vụ. Phục vụ kèm mì ống, polenta hoặc bánh mì giòn.