Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐) — Elevated
Đậu phụ non chiên nhẹ trong bột tempura mỏng, phục vụ trong nước dùng dashi với cá bào, hành lá, và đôi khi có thêm cua hay trứng cá muối trong phiên bản cao cấp.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Đậu phụ mềm (khối chắc)
- 2Bột năng hoặc katakuriko
- 3Dầu ăn trung tính để chiên
- 4Nước dùng dashi (500ml)
- 5Nước tương (3 muỗng canh)
- 6Mirin (2 muỗng canh)
- 7Cá bào (katsuobushi)
- 8Hành lá (thái lát)
- 9Củ cải daikon bào
- 10Gừng tươi bào
Instructions
- 1Ép nhẹ đậu phụ để loại bỏ nước thừa, sau đó cắt thành miếng lớn.
- 2Áo đều các miếng đậu phụ với bột năng.
- 3Đun dầu đến 170°C và chiên đậu phụ đến màu vàng nhạt, khoảng 3–4 phút.
- 4Pha nước dùng dashi: trộn dashi, nước tương và mirin, đun nhẹ.
- 5Cho đậu phụ chiên vào bát và chan nước dùng nóng lên trên.
- 6Phủ cá bào, hành lá, củ cải và gừng. Phục vụ ngay.