Uni Dish (Sea Urchin)
Uni Hokkaido tươi ngon phục vụ trong vỏ của nó, với thạch dashi hoặc hơ lửa nhẹ. Vị ngọt béo đại dương là điểm nhấn xa xỉ trong nhiều trải nghiệm kaiseki và sushi omakase.
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Nhum tươi Hokkaido (trứng nhum biển)
- 2Nước dùng dashi
- 3Thạch agar hoặc gelatin
- 4Nước tương
- 5Mirin
- 6Muối
- 7Nước yuzu
- 8Lá shiso
- 9Hoa ăn được để trang trí
Instructions
- 1Pha thạch dashi bằng cách trộn dashi nóng với agar, nước tương và mirin. Để đông lại.
- 2Làm sạch vỏ nhum biển và lau khô.
- 3Xếp nhum tươi vào vỏ một cách cẩn thận.
- 4Đặt những miếng thạch dashi nhỏ lên trên.
- 5Thêm vài giọt nước yuzu và trang trí bằng lá shiso và hoa.
- 6Phục vụ ngay khi còn lạnh.