Nghêu Sốt Tỏi
Fresh clams cooked in white wine, lots of garlic, olive oil, and fresh cilantro. Light, flavorful, and very popular in Lisbon and coastal areas.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11 kg nghêu tươi, đã làm sạch và ngâm nước muối 1-2 tiếng
- 26 tép tỏi, thái mỏng
- 3150ml rượu vang trắng khô
- 480ml dầu ô liu nguyên chất
- 5Một bó rau mùi (ngò) tươi, thái thô
- 61 quả chanh, cắt múi
- 7Muối và tiêu đen
- 8Bánh mì cứng để ăn kèm
Instructions
- 1Ngâm nghêu trong nước muối lạnh 1-2 giờ. Chà sạch vỏ. Bỏ những con mở sẵn.
- 2Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng trên lửa vừa cao. Cho tỏi vào xào 1 phút.
- 3Cho nghêu và rượu vang trắng vào. Đảo nhẹ rồi đậy nắp.
- 4Lắc chảo và nấu 3-4 phút cho đến khi tất cả nghêu mở ra. Bỏ những con không mở.
- 5Tắt bếp, nêm gia vị và rắc nhiều rau mùi lên.
- 6Dùng ngay với chanh và bánh mì.