Heo Sữa Quay
Crispy-skinned roast suckling pig, traditionally from Bairrada. Extremely tender meat with crackling skin — often considered the best roast pork in the world.
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11 con lợn sữa nguyên con (4-6 kg) sạch
- 26 tép tỏi đập dập
- 32 muỗng canh muối hạt
- 41 muỗng cà phê tiêu đen
- 51 muỗng cà phê ớt paprika
- 6100g mỡ lợn
- 7Hương thảo tươi và lá nguyệt quế
- 81 quả chanh cắt đôi
- 9Rượu vang trắng
Instructions
- 1Trộn tỏi, muối, tiêu, paprika và mỡ, chà xát lên lợn.
- 2Nhồi bụng và buộc lại.
- 3Đặt da lên trên, chọc khắp da.
- 4Nướng 180C 2.5-3 tiếng, rưới rượu mỗi 30 phút.
- 5Tăng lên 230C trong 20-30 phút cuối.
- 6Nghỉ 15 phút rồi chặt.