Polvo à Lagareiro

Ingredients

• 11,5 kg bạch tuộc nguyên con, đã làm sạch
• 2700 g khoai tây baby
• 3120 ml dầu ô liu nguyên chất
• 41 tỏi nguyên củ, tách thành các tép và đập nhẹ
• 52 lá nguyệt quế
• 6Muối biển thô
• 7Tiêu đen mới xay
• 8Ngò tây tươi, băm nhỏ
• 91 quả chanh, cắt thành múi

Instructions

1. 1Rửa bạch tuộc và đặt vào nồi lớn. Đổ nước ngập, thêm 2 lá nguyệt quế và một nhúm muối, đun sôi nhẹ. Luộc 40-50 phút cho đến khi mềm khi xiên bằng nĩa.
2. 2Vớt bạch tuộc ra và để nghỉ cho đến khi đủ nguội để cầm. Làm nóng lò trước ở 220°C (430°F).
3. 3Trong lúc đó, luộc khoai tây baby trong nước muối 15-20 phút cho đến khi mềm. Vớt ra và nghiền nhẹ mỗi củ khoai bằng mặt sau của thìa.
4. 4Xếp khoai tây đã nghiền trên một khay nướng lớn. Rưới một nửa dầu ô liu và nêm với muối biển.
5. 5Đặt bạch tuộc lên trên khoai tây. Rưới phần dầu ô liu còn lại và rắc các tép tỏi đập nhẹ xung quanh.
6. 6Nướng 25-30 phút cho đến khi bạch tuộc hơi cháy xém và khoai tây giòn vàng.
7. 7Rắc ngò tây tươi băm nhỏ lên trên và nêm với muối biển thô và tiêu đen.
8. 8Phục vụ ngay với múi chanh.