Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco

Ingredients

• 11 con cá chẽ nguyên con, khoảng 1 kg, đã làm sạch và đánh vảy
• 2600 g khoai tây baby
• 31 củ hành tây lớn, thái lát
• 45 tép tỏi, thái lát
• 51 quả chanh, thái lát
• 6120 ml rượu vang trắng khô
• 780 ml dầu ô liu
• 8Ngò tây tươi băm nhỏ
• 9Cỏ xạ hương hoặc lá oregano tươi
• 101 lá nguyệt quế
• 11Muối biển và tiêu đen
• 12Dầu ô liu để rưới

Instructions

1. 1Làm nóng lò trước ở 200°C. Luộc khoai tây baby trong nước muối 10 phút cho đến khi vừa mềm. Vớt ra để ráo.
2. 2Ướp cá chẽ bên trong và bên ngoài với muối biển và tiêu đen. Nhồi bụng cá với lát chanh, vài tép tỏi và cỏ xạ hương hoặc oregano.
3. 3Xếp khoai tây luộc sơ và hành tây thái lát vào một đĩa nướng lớn. Rưới dầu ô liu và nêm muối.
4. 4Đặt cá chẽ lên trên khoai tây. Rắc phần tỏi còn lại và lá nguyệt quế quanh cá. Rưới dầu ô liu và đổ rượu vang trắng lên trên.
5. 5Nướng 25-30 phút cho đến khi cá chuyển màu đục và dễ dàng tách thịt và khoai tây có màu vàng.
6. 6Rưới nước xốt trong đĩa lên cá một hoặc hai lần trong khi nướng.
7. 7Rắc ngò tây tươi và phục vụ cùng khoai tây và nước xốt trong đĩa.