Borscht with Braised Beef Cheek
Refined beetroot soup with slow-braised Wagyu beef cheek, served with sour cream, dill, and caviar. Presented elegantly as a fine-dining dish.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Má bò Wagyu (600g)
- 2Củ dền (3)
- 3Bắp cải (300g)
- 4Khoai tây (2)
- 5Cà rốt (2)
- 6Hành tây (1)
- 7Cà chua (2)
- 8Nước dùng bò (1,5l)
- 9Kem chua (100ml)
- 10Thì là
- 11Trứng cá (30g)
- 12Giấm rượu vang đỏ
Instructions
- 1Hầm má bò Wagyu trong rượu đỏ và nước dùng 3,5 giờ.
- 2Nấu súp borscht với củ dền và rau củ.
- 3Thêm bắp cải và khoai tây.
- 4Nêm giấm và muối cho vừa.
- 5Thái má bò thành lát.
- 6Đặt vào tô và chan súp borscht.
- 7Trang trí với kem chua, thì là và trứng cá.