Medovik (Honey Cake) - Luxury Version
12-layer ultra-thin honey sponge cake with burnt honey, vanilla mascarpone cream, and roasted hazelnuts. Finished with edible gold leaf.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1200g mật ong
- 2400g bột mì
- 33 quả trứng
- 4100g bơ
- 52 thìa cà phê baking soda
- 6500g mascarpone
- 7300ml kem tươi
- 81 quả vani
- 9150g hạt phỉ nướng
- 10Lá vàng ăn được
- 11Caramel mật ong cháy
Instructions
- 1Trộn mật ong, bơ và trứng trong nồi cách thủy cho đến khi bơ tan. Thêm baking soda và khuấy cho đến khi hỗn hợp sủi bọt và chuyển sang màu hổ phách.
- 2Nhấc khỏi lửa và từ từ thêm bột để tạo thành bột nhào mềm. Chia thành 12 phần bằng nhau.
- 3Cán mỏng từng phần và nướng ở 180°C trong 3-4 phút cho đến khi vàng. Cắt thành các vòng tròn đều nhau.
- 4Đánh mascarpone với hạt vani và kem tươi đến khi bông cứng.
- 5Phết kem mascarpone vào từng lớp bánh xốp mật ong. Xếp cả 12 lớp và để tủ lạnh qua đêm.
- 6Dùng phần vụn để làm vụn bánh và phủ lên mặt ngoài bánh. Trang trí bằng hạt phỉ và lá vàng.