Napoleon Cake (Mille-Feuille)
Delicate layers of handmade puff pastry with rich vanilla diplomat cream and fresh berries. Dusted with gold powder.
10 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1500g bánh phồng
- 24 lòng đỏ trứng
- 3150g đường
- 440g bột mì
- 5500ml sữa nguyên chất
- 61 quả vani
- 7200ml kem tươi
- 8200g trái cây tươi
- 9Bột vàng
- 10Đường bột
Instructions
- 1Cán bánh phồng mỏng và cắt thành các hình chữ nhật bằng nhau. Dùng nĩa đâm lỗ. Nướng ở 200°C cho đến khi vàng sẫm. Để nguội.
- 2Làm kem custard: đánh lòng đỏ với đường và bột mì. Đun sữa với quả vani, cho từ từ vào hỗn hợp trứng. Nấu lửa nhỏ đến khi đặc. Để nguội hoàn toàn.
- 3Đánh kem tươi đến khi bông cứng. Gấp vào kem nguội để làm kem diplomat.
- 4Xếp xen kẽ bánh phồng và kem cho đến hết. Để lạnh ít nhất 4 tiếng.
- 5Cắt gọn mép bánh. Rắc bột vàng và đường bột lên trên. Trang trí bằng trái cây.