Fòi Tong Sợi Trứng Vàng

Ingredients

• 110 lòng đỏ trứng
• 21,5 chén đường
• 31 chén nước
• 41 muỗng canh nước hoa hồng hoặc nước hoa lài
• 5¼ muỗng cà phê muối

Instructions

1. 1Làm nước đường: đun sôi đường và nước, khuấy cho tan. Đun nhỏ lửa đến khi hơi sánh lại.
2. 2Thêm nước hoa hồng và muối, khuấy đều. Hạ lửa thấp nhất — nước đường chỉ lăn tăn sôi nhẹ.
3. 3Lọc lòng đỏ trứng qua rây mịn để loại bỏ màng trứng.
4. 4Cho lòng đỏ vào túi bóp kem hoặc chai bóp nhỏ có lỗ nhỏ xíu.
5. 5Giữ phía trên nồi nước đường, bóp lòng đỏ chảy thành sợi mảnh liên tục, xoay tròn đều tay để tạo sợi vàng óng.
6. 6Nấu 30–60 giây cho đến khi sợi vừa đặc lại — không nấu quá lâu.
7. 7Dùng đũa hoặc nĩa vớt sợi ra, cuộn thành từng nắm nhỏ.
8. 8Dùng làm tráng miệng sang trọng hoặc trang trí trong các dịp lễ hội.