Kazandibi
Bánh pudding sữa với đáy cháy đặc trưng, tạo sự tương phản giữa vị đắng nhẹ và kem vani ngọt ngào. Món tráng miệng đường phố Istanbul cổ điển.
7 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Sữa nguyên kem 1 lít
- 2Đường 150g
- 3Bột gạo 60g
- 4Bột bắp 25g
- 5Chiết xuất vani 1 muỗng cà phê
- 6Bơ 30g
- 73 muỗng canh đường cát để caramel hóa đáy
Instructions
- 1Kết hợp sữa, đường, bột gạo và bột bắp trong nồi đáy dày. Đánh đến khi mịn.
- 2Nấu lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc như pudding, khoảng 15-20 phút.
- 3Thêm bơ và vani, khuấy đều.
- 4Rải đường đều lên đáy chảo nặng. Đặt lửa vừa-cao, không khuấy, cho đến khi đường caramel hóa thành màu hổ phách đậm.
- 5Đổ hỗn hợp pudding nóng lên caramel. Không khuấy.
- 6Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 4 tiếng.
- 7Khi phục vụ, dùng dao chạy quanh mép rồi nhẹ nhàng lật úp ra đĩa, mặt caramel lên trên.