Tart Táo Caramel Muối
Caramelized heirloom apples (Granny Smith & Honeycrisp) in a flaky laminated puff pastry, finished with fleur de sel and Calvados apple brandy reduction. Served with rosemary mascarpone gelato and toasted pine nuts.
8 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Táo cổ truyền (Granny Smith và Honeycrisp), 6-8 quả
- 2Tấm bột ngàn lớp, 1 tờ
- 3Bơ không muối, 4 muỗng canh
- 4Đường cát, 175g
- 5Fleur de sel, vừa đủ
- 6Calvados, 2 muỗng canh
- 7Gelato mascarpone hương hương thảo, để phục vụ
- 8Hạt thông rang, trang trí
Instructions
- 1Gọt vỏ, lấy lõi và cắt đôi táo.
- 2Tan chảy bơ và đường trong chảo dùng được lò đến khi thành caramel hổ phách.
- 3Cho Calvados vào. Xếp chặt các miếng táo vào caramel.
- 4Nấu trên bếp 10 phút.
- 5Phủ bột ngàn lớp, nhét mép bao quanh táo.
- 6Nướng 200°C 25-30 phút đến vàng.
- 7Để nguội 5 phút, lật úp ra đĩa. Rắc fleur de sel.
- 8Dùng kèm gelato mascarpone và hạt thông rang.