Bánh Phô Mai New York
Ultra-creamy cheesecake with a brown butter graham cracker crust, aged Madagascar vanilla, and Meyer lemon zest. Topped with wild huckleberry compote, 24k gold leaf, and served with champagne sabayon.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Cream cheese béo đầy đủ, 900g
- 2Đế bánh quy graham bơ nâu
- 3Vanilla Madagascar lâu năm, 2 quả
- 4Vỏ chanh Meyer, 1 quả
- 5Trứng, 4 quả
- 6Kem chua, 200ml
- 7Đường cát, 1¼ chén
- 8Mứt việt quất rừng
- 9Lá vàng 24k (tuỳ chọn)
- 10Sabayon rượu sâm panh, để phục vụ
Instructions
- 1Làm đế bánh quy graham; ép vào khuôn và làm lạnh.
- 2Đánh cream cheese và đường đến mịn. Cho trứng vào từng quả.
- 3Trộn hạt vanilla, vỏ chanh và kem chua.
- 4Đổ lên đế. Nướng cách thủy 160°C 60-70 phút.
- 5Tắt lò, hé cửa, để nguội 1 giờ bên trong.
- 6Để lạnh qua đêm. Phủ mứt việt quất và lá vàng.
- 7Dùng kèm sabayon sâm panh.