Chè Khúc Bạch

Ingredients

• 110g lá gelatin (hoặc 1 thìa canh bột agar-agar)
• 2500ml sữa hạnh nhân không đường
• 3200ml nước
• 480g đường
• 51 hộp nhãn ngâm nước đường (khoảng 400g)
• 650g hạnh nhân rang, chẻ vụn
• 71 thìa cà phê tinh chất hạnh nhân
• 8Một chút muối
• 9Lá bạc hà tươi để trang trí

Instructions

1. 1Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút cho mềm (hoặc hoà tan agar-agar với chút nước lạnh).
2. 2Đun nhẹ sữa hạnh nhân với nước, đường và một chút muối trong nồi cho đến khi đường tan — không sôi.
3. 3Nhắc khỏi bếp, khuấy tinh chất hạnh nhân và gelatin đã mềm cho tan hoàn toàn.
4. 4Đổ hỗn hợp vào khay nông và để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho đông cứng lại.
5. 5Cắt thạch hạnh nhân đã đông thành các viên nhỏ và chia vào ly.
6. 6Thêm vài hạt nhãn và một thìa nước đường nhãn vào mỗi ly.
7. 7Rắc hạnh nhân rang lên trên và trang trí bằng cành bạc hà tươi.
8. 8Dùng lạnh.