Cơm Tấm

Ingredients

• 14 miếng sườn heo, đập dày 1cm
• 2400g gạo tấm (cơm tấm)
• 34 quả trứng
• 4100g da heo thái mỏng và hấp chín
• 52 thìa canh nước mắm
• 61 thìa canh đường
• 71 thìa canh dầu thực vật
• 82 tép tỏi băm nhỏ
• 91 củ hành tím băm nhỏ
• 101 thìa cà phê tiêu đen
• 111 thìa cà phê ngũ vị hương
• 12Đồ chua (cà rốt và củ cải trắng)
• 13Dưa leo thái lát
• 14Cà chua tươi thái lát
• 15Mỡ hành (dầu hành lá)
• 16Nước mắm pha (nước chấm)

Instructions

1. 1Ướp sườn heo với nước mắm, đường, tỏi, hành tím, tiêu đen và ngũ vị hương ít nhất 2 tiếng.
2. 2Nấu gạo tấm trong nồi cơm điện với lượng nước ít hơn bình thường một chút để hạt cơm dẻo chắc.
3. 3Nướng sườn trên bếp than hoặc chảo nướng nóng 4-5 phút mỗi mặt cho đến khi xém caramen và chín tới.
4. 4Chiên trứng ốp la với chút dầu cho đến khi viền giòn.
5. 5Trộn da heo đã hấp với chút bột gạo rang để tạo độ giòn.
6. 6Xếp một nắm cơm tấm lên mỗi đĩa.
7. 7Bày sườn nướng, trứng ốp la, bì, đồ chua, dưa leo và cà chua lên trên.
8. 8Rưới mỡ hành và dùng kèm nước mắm pha bên cạnh.