Hến Xúc Bánh Đa

Ingredients

• 1500g hến tươi, rửa sạch
• 22 củ hành khô, băm nhỏ
• 33 tép tỏi, băm nhỏ
• 41 cây sả, thái lát mỏng
• 51 quả ớt đỏ, thái lát mỏng
• 62 muỗng canh nước mắm
• 71 muỗng cà phê đường
• 81 muỗng cà phê tiêu đen
• 92 muỗng canh dầu ăn
• 10Rau mùi tươi, băm nhỏ
• 11Bánh đa nướng vừng giòn
• 12Chanh tươi cắt miếng

Instructions

1. 1Hấp hến trong chảo có nắp với chút nước cho đến khi mở miệng, khoảng 3-4 phút. Bỏ con không mở.
2. 2Lấy hến ra khỏi vỏ, giữ lại vài con để trang trí. Lọc và giữ nước hến.
3. 3Đun nóng dầu trong chảo ở lửa lớn. Phi hành khô, tỏi, sả và ớt cho thơm.
4. 4Cho hến, nước mắm, đường và tiêu vào. Xào 2-3 phút. Thêm chút nước hến cho ẩm.
5. 5Chuyển sang đĩa nóng hoặc đĩa dùng. Rắc rau mùi lên trên.
6. 6Dùng ngay với bánh đa nướng vừng giòn và chanh tươi.