佛跳墙

Ingredients

• 1干鲍鱼100克（泡发）
• 2干海参50克（泡发）
• 3鱼肚50克（泡发）
• 4鲜扇贝6只
• 5金华火腿100克
• 6干香菇6朵（泡发）
• 7高汤500毫升
• 8绍兴酒100毫升
• 9蚝油2汤匙
• 10盐适量

Instructions

1. 1将干鲍鱼、海参、鱼肚提前一晚泡发。
2. 2将各种海鲜食材分别在沸水中汆烫。
3. 3在砂锅中将所有食材与火腿、香菇分层铺好。
4. 4倒入高汤和绍兴酒。
5. 5密封砂锅，蒸制或文火炖煮4至6小时。
6. 6加入蚝油，调味至合适咸淡。
7. 7直接端锅上桌，呈现壮观的摆盘效果。