Chocolate & Olive Oil Mousse
Dark chocolate mousse with premium Spanish extra virgin olive oil, sea salt, and Arbequina olive oil crumble. A modern classic.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1黑巧克力（70%）200g
- 24个鸡蛋，蛋黄蛋白分离
- 3优质西班牙特级初榜橄榄油3大匙
- 4细砂糖2大匙
- 5一小撮花盐
- 6Arbequina橄榄油2大匙
- 7面包局40g
- 8可可粉1小匙
Instructions
- 1将黑巧克力隔水融化，稍微冷却。
- 2将蛋黄和糖打至变浅，拌入橄榄油和融化巧克力。
- 3将蛋白打至硬泳，分三次轻轻拌入巧克力混合物。
- 4分入杯子，冷藏至少2小时。
- 5制作 Arbequina 怀香屑：将面包屑在橄榄油和可可粉中烘至金黄。
- 6将慕斯配上 Arbequina 怀香屑和一小撮花盐上桌。