干式熟成肋眼牛排配伊迪亚萨巴尔奶酪泡沫
顶级干式熟成西班牙牛肉，配烟熏伊迪亚萨巴尔奶酪泡沫、烤骨髓和红酒汁。
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1干式熟成肋眼牛排（约400克）
- 2黄油 50克
- 3百里香 3枝
- 4大蒜 2瓣
- 5盐和黑胡椒
- 6伊迪亚萨巴尔泡沫: 磨碎的伊迪亚萨巴尔奶酪 150克、奶油 200毫升、牛奶 100毫升、大豆卵磷脂 2克
- 7骨髓: 2根骨髓
- 8红酒汁: 红酒 200毫升、牛肉高汤 400毫升、火葱 2个
Instructions
- 1提前1小时将牛排从冰箱取出，擦干调味。
- 2用热黄油、大蒜和百里香每面煎3-4分钟，休息8分钟。
- 3将骨髓放在220°C烤12分钟。
- 4加热奶油和牛奶，融化伊迪亚萨巴尔奶酪，加卵磷脂打成泡沫。
- 5红酒加火葱煮干，加高汤收成汁。
- 6切片牛排配骨髓，加奶酪泡沫和红酒汁。