格吕耶尔奶酪泡芙

Ingredients

• 1水 120毫升
• 2全脂牛奶 120毫升
• 3无盐黄油 100克，切丁
• 4细海盐 1茶匙
• 5现磨黑胡椒 ½茶匙
• 6现磨肉豆蔻少许
• 7过筛面粉 150克
• 8大鸡蛋 4个
• 9格鲁耶尔或孔泰奶酪细丝 120克（另备少量撒面）
• 10蛋黄1个加牛奶1汤匙（蛋液用）

Instructions

1. 1烤箱预热至200°C（风扇180°C）。两个烤盘铺烘焙纸。
2. 2锅中放水、牛奶、黄油、盐、胡椒和肉豆蔻，中火加热至沸腾。
3. 3离火，立即一次性倒入所有面粉。用木勺用力搅拌，直到面团形成光滑球状并脱离锅壁。
4. 4回到小火，搅拌1-2分钟让面团稍微干燥。转入碗中。
5. 5逐个加入鸡蛋，每次充分搅拌至面团光滑有光泽。面团应能拉出厚实的缎带状。拌入奶酪丝。
6. 6装入装有1厘米圆嘴的裱花袋。在烤盘上挤出约3厘米的小圆球，间距要够大。
7. 7刷蛋液并撒额外奶酪。烤20-25分钟至膨松、金黄、酥脆。
8. 8趁热享用——刚出炉最美味。