含羞草鸡蛋
水煮蛋对半切开，蛋黄与蛋黄酱、芥末和香草混合后重新填入，撒上红椒粉或细香葱装饰。优雅而简单。
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1大鸡蛋8个
- 2优质蛋黄酱4汤匙
- 3第戎芥末酱1茶匙
- 4白葡萄酒醋或柠檬汁1茶匙
- 5盐和白胡椒
- 6新鲜细香葱，切细，用于装饰
- 7红椒粉或烟熏红椒粉，用于撒面
- 8可选：2–3根小酸黄瓜，细细切碎
Instructions
- 1将鸡蛋放入锅中，用冷水覆盖，煮沸。调小火候，煮10分钟。转移到冷水中完全冷却。
- 2小心地剥去蛋壳，沿长边切成两半。将蛋黄取出放入碗中。
- 3用叉子将蛋黄捣碎至细滑。加入蛋黄酱、第戎芥末酱和醋或柠檬汁。搅拌至顺滑细腻。
- 4用盐和白胡椒充分调味。如使用小酸黄瓜则折入其中。
- 5将混合物装入裱花袋（或用汤匙），慷慨地将馅料填入蛋白半边。
- 6轻撒红椒粉，用细香葱装饰。冰凉后放在盘子上上桌。