韭葱土豆浓汤
由嫩韭葱和奶油土豆制成的丝绒般舒适浓汤，最后加入新鲜奶油漩涡点缀。
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1大韭葱 3根，修剪并切片（约600克）
- 2粉质土豆500克，去皮切丁（如马里斯派珀品种）
- 3中等洋葱 1个，细切碎
- 4蒜瓣 2瓣，压碎
- 5蔬菜或鸡汤 1.2升（5杯）
- 6无盐黄油 50克（3½汤匙）
- 7淡奶油或法式酸奶油 150毫升（⅔杯）（可选）
- 8盐和白胡椒
- 9新鲜细香葱或欧芹，切碎（装饰用）
- 10可选：脆皮面包或温热小餐包
Instructions
- 1用中火在大锅中融化黄油。加入洋葱和韭葱，轻轻翻炒8–10分钟，偶尔搅拌，直到变软但不上色。
- 2加入大蒜再炒1分钟。
- 3加入切丁的土豆，倒入高汤。用盐和白胡椒调味。大火烧开后转小火炖20–25分钟，直到土豆完全熟透。
- 4离火。用手持搅拌机搅打至顺滑（或分批转入搅拌机）。想要质地更粗糙可以只打一半。
- 5如使用，搅拌入淡奶油或法式酸奶油。尝味并调整调味。
- 6盛入温热碗中，撒上新鲜切碎的细香葱或欧芹。搭配脆皮面包上桌。