番红花茴香与香芹面包屑煎烤安康鱼尾

Ingredients

• 1600克安康鱼尾，整理好切成4份
• 21个大茴香球茎，细切
• 3大量番红花丝，浸泡在4汤匙温水中
• 42个大葱，细切
• 5150毫升干白葡萄酒
• 6150毫升鱼汤
• 72汤匙橄榄油
• 81汤匙无盐黄油
• 9盐和白胡椒
• 1060克日本面包糠
• 113汤匙新鲜意大利扁叶欧芹，细切
• 122汤匙橄榄油（用于面包糠）
• 131瓣大蒜，磨碎
• 141个柠檬的皮屑

Instructions

1. 1制作欧芹面包糠：将面包糠、欧芹、橄榄油、大蒜、柠檬皮屑和盐混合。在干燥平底锅中烤3-4分钟至金黄。置旁备用。
2. 2炖番红花茴香：加热油，炒大葱和茴香5分钟。加入番红花水、葡萄酒和鱼汤。慢炖15-18分钟至软嫩，液体收干。
3. 3将安康鱼拍干，调味。在耐热平底锅中用大火加热橄榄油。
4. 4每面煎安康鱼2-3分钟至金黄。加入黄油淋汁，然后在200°C烤箱中烤5-6分钟。
5. 5将安康鱼放在番红花茴香上，顶部大方地撒上欧芹面包糠，挤上柠檬汁即可上桌。