维多利亚海绵蛋糕
夹有果酱和打发奶油的两层轻盈海绵蛋糕。以维多利亚女王命名，是英式下午茶的标志性蛋糕。
10 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1无盐黄油200克，软化
- 2细砂糖200克
- 3大鸡蛋4个
- 4自发粉200克
- 5泡打粉1茶匙
- 6牛奶2汤匙（可选）
- 7香草精1茶匙
- 8馅料：草莓或覆盆子果酱4汤匙
- 9双倍奶油200毫升
- 10糖粉1汤匙（另备撒面用）
Instructions
- 1将烤箱预热至180°C/350°F（风扇160°C）。在两个20厘米圆形蛋糕模中抹油并铺纸。
- 2将黄油和糖打至轻盈蓬松（用电动搅拌机约5分钟）。
- 3逐个加入鸡蛋，每次加入一勺面粉防止凝固。拌入香草精。
- 4筛入剩余面粉和泡打粉，轻轻翻拌。如面糊太稠可加牛奶。
- 5均分入两个模具，烤20-25分钟至金黄。
- 6冷却5分钟后脱模，在烤网上完全冷却。
- 7将奶油和糖粉打至软峰。在一块蛋糕上抹果酱，再抹打发奶油，放上另一块。
- 8撒上糖粉即可享用。