普拉托杏仁饼干

Ingredients

• 1普通面粉250克（2杯）
• 2细砂糖200克（1杯）
• 3泡打粉1茶匙
• 4少许细盐
• 51个大橙子的皮（或柠檬皮）
• 6香草精1茶匙
• 7杏仁精½茶匙（可选）
• 8大鸡蛋2个，另加1个蛋黄（刷面用）
• 9去皮全杏仁200克（或杏仁、开心果、榛子混合）
• 10Vin Santo甜葡萄酒或甜点酒（用于蘸取）

Instructions

1. 1烤箱预热至180°C。在大烤盘上铺烘焙纸。
2. 2在大碗中混合面粉、糖、泡打粉、盐和橙皮碎。
3. 3在另一碗中将2个鸡蛋与香草精和杏仁精轻轻搅打。在干料中央挖坑，倒入蛋液。先用叉子搅拌，再用手揉成光滑面团。
4. 4加入整颗杏仁，短暂揉匀。面团较硬，略有黏性。
5. 5将面团分成两份。在轻微撒粉的台面上，将每份整形成约25厘米长、8厘米宽的扁条形。间隔放置在烤盘上。
6. 6在表面刷上打散的蛋黄。烘烤25-30分钟至浅金黄色。冷却15分钟。
7. 7将烤箱降至150°C。用锋利的锯齿刀将每根斜切成约1厘米厚的饼干片。切面朝下摆放在烤盘上。
8. 8再烤15-20分钟至两面完全干透并呈金黄色。放在烤网上完全冷却 — 冷却后会更酥脆。密封罐中可保存3周。