意式牛肉卷配番茄酱
薄牛肉片填入大蒜、香芹、奶酪和面包碎，卷起后在番茄汁中慢煮入味。意大利南部普利亚和坎帕尼亚地区钟爱的周日家宴菜。
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1薄牛肉片（escalopes）4-6块（每块约150克），锤打扁平
- 2大蒜 3瓣，切碎
- 3新鲜欧芹 4汤匙，切碎
- 4佩科里诺或帕尔马干酪 60克，磨碎
- 5面包屑 60克
- 6橄榄油 3汤匙
- 7干红葡萄酒 100毫升
- 8番茄泥或碎番茄 700毫升
- 9盐和黑胡椒
- 10牙签或厨用绳固定牛肉卷
Instructions
- 1将牛肉片平铺。混合大蒜、欧芹、奶酪和面包屑。将馅料铺在每块牛肉片上，留出一小圈边缘。
- 2将每块牛肉片紧紧卷起，用牙签或绳子固定。
- 3在橄榄油中将牛肉卷各面煎4-5分钟至棕色。取出备用。
- 4倒入红葡萄酒，煮沸1-2分钟去焦味。
- 5加入番茄泥，用盐和胡椒调味。
- 6将牛肉卷放回锅中。盖上锅盖，用小火炖1.5-2小时，直到牛肉非常嫩，酱汁变稠。
- 7上桌前取出牙签或绳子。搭配意大利面、玉米糊或脆皮面包一起享用。