罗马牛尾炖菜
牛尾配番茄、芹菜、胡萝卜、葡萄酒和香草慢炖至入口即化。传统罗马平民美食，常配面包或玉米糊享用。
15 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1牛尾 1.5千克，切段
- 2橄榄油 3汤匙
- 3大洋葱 1个，切碎
- 4西芹 3根，切片
- 5胡萝卜 2根，切丁
- 6大蒜 4瓣，压碎
- 7干白葡萄酒 200毫升
- 8罐装碎番茄 400克
- 9番茄酱 2汤匙
- 10牛肉高汤 200毫升
- 11月桂叶 2片
- 12丁香粉 1茶匙
- 13少许肉桂粉
- 14盐和黑胡椒
- 15可选：黑巧克力30克和松仁2汤匙（传统罗马收尾）
Instructions
- 1用盐和胡椒腌制牛尾。分批在高温下每面煎5-6分钟至棕色。取出备用。
- 2翻炒洋葱、西芹和胡萝卜5分钟。加入大蒜，再炒1分钟。
- 3倒入葡萄酒，减少至一半（约3分钟）。
- 4加入番茄、番茄酱、高汤、月桂叶、丁香、肉桂，充分搅拌。
- 5放回牛尾。盖上锅盖，用最小火（或150°C烤箱）炖3-4小时，直到肉骨分离。
- 6若使用，在最后15分钟加入黑巧克力和松仁。
- 7搭配脆皮面包、玉米糊或意大利面上桌。上桌前取出月桂叶。