帕尔马烤茄子

Ingredients

• 12个大茄子（约800克），切成5毫米厚片
• 2盐（用于去水分）
• 3橄榄油 4–5汤匙
• 4番茄酱（passata）或碎番茄 500毫升
• 5大蒜2瓣，切末
• 6新鲜罗勒叶
• 7新鲜马苏里拉奶酪 250克，切片
• 8帕尔马干酪 80克，磨碎
• 9盐和黑胡椒

Instructions

1. 1茄子切片撒盐，静置30分钟以去除水分。用清水冲洗并擦干。
2. 2将茄子用橄榄油煎至金黄，或刷油在200°C烤15–20分钟。沥油备用。
3. 3制作番茄酱：将大蒜炒1分钟，加入番茄酱，调味，小火煨10分钟。加入罗勒。
4. 4烤箱预热至180°C。在烤盘中层层叠放：酱汁、茄子、马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、罗勒。重复几层，最后以酱汁和帕尔马干酪收尾。
5. 5烤30–35分钟直至金黄起泡。
6. 6静置10–15分钟后再切开享用。