Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐) — Elevated
嫩豆腐裹上精致的天妇罗面糊轻轻油炸，配以柴鱼片、葱花和鲜美的出汁汤，高档版本有时加入蟹肉或鱼子酱。
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1嫩豆腐（硬块）
- 2马铃薯淀粉或片栗粉
- 3中性炸油
- 4出汁高汤（500毫升）
- 5酱油（3大匙）
- 6味醂（2大匙）
- 7柴鱼片（鲣节）
- 8青葱（切片）
- 9萝卜泥
- 10新鲜姜末
Instructions
- 1轻压豆腐去除多余水分，切成大块。
- 2将豆腐块均匀裹上马铃薯淀粉。
- 3将油加热至170°C，炸豆腐至浅金黄色，约3-4分钟。
- 4准备出汁汤：将出汁、酱油、味醂混合，小火加热。
- 5将炸豆腐放入碗中，淋上热汤。
- 6放上柴鱼片、青葱、萝卜泥和姜末，立即上桌。