Hassun (八寸)

Ingredients

• 12-3种时令海鲜（烤鱼串、蛤蜊或虾）
• 22-3种时令蔬菜（竹笋、蕨菜或毛豆）
• 3腌制时令蔬菜
• 4炒芝麻
• 5柑橘皮装饰
• 6以出汁为基底的蘸料

Instructions

1. 1选择代表当前季节的食材。
2. 2分别准备每种食材：烤海鲜串，焯蔬菜，将薄切蔬菜腌制一夜。
3. 3将所有食材摆放在雪松或漆器八寸托盘上，形成视觉和谐的构图。
4. 4利用对比色彩、质感和高度营造视觉美感。
5. 5用柑橘皮装饰，配小碟出汁蘸料一同端上。
6. 6作为共享的时令品尝拼盘端上桌。