Premium Sashimi (Mukōzuke)
超新鲜的顶级鱼片，如大腹金枪鱼、海胆或比目鱼，配以酱油和山葵。怀石料理中的豪华前菜。
8 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1大腹金枪鱼或比目鱼150克
- 2海胆50克
- 3现磨山葵
- 4顶级酱油
- 5细切白萝卜（褻）
- 6紫苏叶
- 7可食花卉或微型蔬菜装饰
- 8保鲜用冰块
Instructions
- 1从可信赖的鱼贩处采购最高品质的鱼。
- 2直到准备前都要将鱼冷藏在冰上。
- 3用锋利的柳刃刀逆纹以流畅的单次动作切片。
- 4在冷盘上配褻和紫苏叶摆放鱼片。
- 5在鱼旁放一小堆现磨山葵。
- 6将顶级酱油倒入小碟中作蘸料。
- 7用可食花卉或微型蔬菜装饰。
- 8立即在冰凉的陶瓷或漆器盘上端上桌。