五味子与巧克力慕斯
以五味子浆果慕斯搭配黑巧克力，配以发酵浆果酱和酥脆米脆片。现代精致料理中备受喜爱的融合甜点。
4 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1五味子慕斯：干五味子30克，水300毫升，糖100克，奶油200毫升，吉利丁片2片
- 2黑巧克力慕斯：70%黑巧克力200克，奶油300毫升，蛋黄3个，糖50克
- 3浆果蜜饯：干五味子20克，水100毫升，糖50克，米醋1茶匙
- 4米脆片：熟米饭50克，糖1汤匙，油炸用油
Instructions
- 1五味子浸泡20分钟。过滤，加糖熬成糖浆。
- 2吉利丁在温糖浆中融化。冷却。拌入打发奶油。
- 3融化巧克力。蛋黄加糖打发。混合。拌入打发奶油。
- 4模具中分层：黑巧克力慕斯，然后五味子慕斯。冷藏4小时。
- 5蜜饯材料小火煮至浓稠。冷却。
- 6炸米脆片。
- 7与蜜饯和脆片一起上桌。