Cataplana de Marisco
Algarve-style shellfish cooked with prawns, clams, mussels, tomatoes, peppers, garlic and white wine in the iconic copper cataplana.
15 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1500 g 整虾，带壳
- 2500 g 蛤蜊
- 3500 g 贻贝
- 4300 g 鮟鱇鱼或白鱼，切块
- 51个大洋葱，切片
- 61个青椒，切片
- 74瓣大蒜，切片
- 82个成熟番茄，切碎
- 9120 ml 干白葡萄酒
- 101汤匙白兰地
- 1160 ml 橄榄油
- 12新鲜香菜，切碎
- 131片月桂叶
- 14海盐和黑胡椒
- 15少许皮里皮里辣椒（可选）
Instructions
- 1在卡塔普拉纳锅（或带盖大锅）中以中火加热橄榄油。加入洋葱、大蒜、青椒和月桂叶，翻炒至变软。
- 2加入切碎的番茄，煮5分钟直至其散开。
- 3加入鮟鱇鱼块，翻拌使其裹匀。煮2-3分钟。
- 4倒入白葡萄酒和白兰地，煮至微沸。
- 5加入蛤蜊和贻贝，盖上卡塔普拉纳锅盖，煮5-7分钟直至贝壳张开。
- 6加入虾，再次盖上锅盖，再煮4-5分钟直至虾变粉红。
- 7用海盐、黑胡椒和皮里皮里辣椒调味。
- 8撒上新鲜香菜，直接从卡塔普拉纳锅上桌，配脆皮面包。