Polvo à Lagareiro
Tender roasted octopus with garlic-infused olive oil, crushed potatoes, sea salt and fresh herbs. A dramatic, high-end Portuguese centrepiece.
9 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11.5 公斤整只章鱼，已清洗
- 2700 克小土豆
- 3120 毫升特级初榨橄榄油
- 41 整头大蒜，分成蒜瓣并轻轻拍碎
- 52 片月桂叶
- 6粗海盐
- 7现磨黑胡椒
- 8新鲜欧芹，切碎
- 91 个柠檬，切成角
Instructions
- 1冲洗章鱼并放入大锅中。加水没过，加入 2 片月桂叶和少许盐，慢慢煮沸。煮 40-50 分钟，直到用叉子刺穿时变软。
- 2沥干章鱼，静置至冷却到可以处理。将烤箱预热至 220°C (430°F)。
- 3同时，将小土豆在盐水中煮 15-20 分钟至软。沥干，用勺背轻轻压碎每个土豆。
- 4将压碎的土豆摆放在大烤盘上。淋上一半橄榄油，并用海盐调味。
- 5将章鱼放在土豆上面。淋上剩余的橄榄油，并将拍碎的蒜瓣撒在周围。
- 6烤 25-30 分钟，直到章鱼略微焦化，土豆酥脆金黄。
- 7撒上新鲜切碎的欧芹，用粗海盐和黑胡椒调味。
- 8立即搭配柠檬角上桌。