Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco
Whole roasted sea bass with potatoes, garlic, olive oil, herbs and white wine. Simple, refined Portuguese coastal cooking.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 11整条鲈鱼，约1公斤，已清理并去鳞
- 2600克小土豆
- 31个大洋葱，切片
- 45瓣大蒜，切片
- 51个柠檬，切片
- 6120毫升干白葡萄酒
- 780毫升橄榄油
- 8新鲜欧芹，切碎
- 9新鲜百里香或牛至
- 101片月桂叶
- 11海盐和黑胡椒
- 12淋面用橄榄油
Instructions
- 1将烤箱预热至200°C。将小土豆在盐水中煮10分钟至刚好变软。沥干。
- 2用海盐和黑胡椒将鲈鱼内外调味。在鱼腹中填入柠檬片、几瓣大蒜和百里香或牛至。
- 3将预煮的土豆和切片洋葱摆放在一个大烤盘中。淋上橄榄油并加盐调味。
- 4将鲈鱼放在土豆上。将剩余的大蒜和月桂叶撒在周围。淋上橄榄油并倒入白葡萄酒。
- 5烤25-30分钟，直到鱼肉变不透明且易散开，土豆呈金黄色。
- 6烤制过程中用烤盘汁液浇淋鱼身一到两次。
- 7撒上新鲜欧芹，与土豆和烤盘汁液一起上桌。