恰格烤肉
羊肉横置于旋转烤架上烤制，薄切后配以扁面包和配菜上桌。这道埃尔祖鲁姆特色美食以其独特风味在高质餐厅中享有盛誉。
11 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11公斤羊腿或羊肩，薄切（4-5毫米）
- 2200克羊脂
- 32个大洋葱，磨碎
- 4一把新鲜罗勒
- 52茶匙黑胡椒
- 62茶匙盐
- 71茶匙孜然
- 8拉瓦什薄饼用于搭配
- 9漆树洋葱配料：2个红洋葱切片、2汤匙漆树粉、新鲜欧芹碎
- 10烤番茄和辣椒用于搭配
- 11酸奶（可选）用于搭配
Instructions
- 1将羊肉切成约4-5毫米的薄片。
- 2将磨碎的洋葱与罗勒、黑胡椒、盐和孜然混合。将羊肉片充分涂抹，在冰箱中腌制一晚。
- 3将腌制好的羊肉片紧密串在大串签上，与脂肪交替叠放。
- 4在非常热的炭火上烤制，每2-3分钟翻动一次，直到边缘变褐色，脂肪融化。
- 5从外部熟透的层刮取薄片到小串签上。
- 6将小串签放回烤架45秒/面以完成烹饪。
- 7准备漆树洋葱：将红洋葱片与漆树粉、欧芹和少许盐混合。
- 8将cağ kebab串签立即放在温热的拉瓦什上，搭配漆树洋葱、烤番茄和辣椒。