土耳其水饺
手工制作的小饺子，内馅为香辛羊肉或牛肉，佐以蒜味酸奶、辣黄油和漆树粉上桌。在高档餐厅被视为精致而费工的美味。
16 ingredients
9 steps
Ingredients
- 14杯中筋面粉
- 22个鸡蛋
- 31/2杯水
- 41茶匙盐
- 5300克羊肉或牛肉馅
- 61个中等洋葱，磨碎
- 71/2茶匙黑胡椒
- 8馅料用盐适量
- 9500克土耳其酸奶
- 103瓣大蒜，切碎
- 1160克黄油
- 121茶匙红辣椒片
- 131茶匙干薄荷
- 141茶匙漆树粉
- 151茶匙番茄酱
- 161茶匙柠檬汁
Instructions
- 1制作面团：将面粉、鸡蛋、水和盐混合，揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。
- 2制作馅料：将肉馅与磨碎的洋葱、盐和黑胡椒混合。
- 3将面团擀得非常薄（1–2毫米），切成3厘米的正方形。
- 4在每个正方形中央放少量馅料，将四角紧紧捏合封口。
- 5在大量加盐的沸水中煮12–15分钟直到变软。
- 6同时将酸奶与切碎的大蒜和少许盐混合搅拌，备用。
- 7锅中融化黄油，加入辣椒片、干薄荷和番茄酱，炒1分钟至香。
- 8将曼提捞出沥干，放入盘中，慷慨地淋上大蒜酸奶。
- 9淋上热辣黄油，撒上漆树粉和额外干薄荷，立即上桌。