萨克苏卡茄子

Ingredients

• 1大茄子2个，切丁
• 2青椒2个，切丁
• 3西葫芦1个（可选），切丁
• 4番茄4个，去皮切碎
• 5大蒜3瓣，切片
• 6橄榄油适量（煎炸用）
• 7糖1茶匙
• 8盐和黑胡椒
• 9新鲜香芹用于装饰

Instructions

1. 1将茄子丁撒盐腌制20分钟，然后擦干。
2. 2用橄榄油将茄子炸至金黄色；备用。
3. 3将辣椒和西葫芦稍微煎一下。
4. 4用橄榄油炒香大蒜，加入番茄和糖，小火炖10分钟。
5. 5将炸好的蔬菜加入番茄酱中。
6. 6再一起炖5分钟。
7. 7调整口味。
8. 8趁热或室温时撒上香芹上桌。