下龙湾鱿鱼饼

Ingredients

• 1500g 新鲜墨鱼，清理干净并捶打成泥
• 2100g 猪肥膘，切碎
• 31 个蛋白
• 42 汤匙 鱼露
• 51 茶匙 糖
• 61 茶匙 黑胡椒
• 72 瓣大蒜，切碎
• 81 个红葱头，切碎
• 9植物油（用于油炸）
• 10新鲜香菜和莳萝
• 11甜鱼露蘸酱（nuoc cham）
• 12青柠角

Instructions

1. 1用研钵或食品加工机将新鲜墨鱼捶打成光滑有弹性的泥。
2. 2将墨鱼泥与猪肥膘、蛋白、鱼露、糖、胡椒、大蒜和红葱头混合。揉至粘稠有弹性。
3. 3将混合物做成直径约5厘米的小扁饼。
4. 4将油加热至170°C。分批炸饼，每面3-4分钟至金黄有弹性。
5. 5放在厨房纸上沥干。摆放在盘中。
6. 6用新鲜香菜和莳萝装饰。配甜鱼露和青柠角食用。